雖然向一線的擴張之路遇冷，但是趙盼兒很快總結問題，改變運營策略，從生意冷清到生意爆火，趙盼兒在運營上做對了什么？又能夠給現在的新茶飲們提供什么借鑒思路呢？

產品的轉化率，趙盼兒采用了饑餓營銷和明星效應兩種策略。首先，她在茶坊門口放置了一個小小的“排隊取號”牌子，讓顧客們產生排隊的心理。這種排隊取號的方式不僅能夠增加店面的曝光率，還能夠讓顧客們感受到茶坊的火爆程度，從而激發他們購買產品的欲望。

其次，趙盼兒還利用了明星效應來提升產品的轉化率。在劇中，趙盼兒請來了宋引章作為茶坊的樂伎，并將其琵琶演奏融入到了茶品推廣中。這樣一來，不僅能夠吸引更多喜歡音律的高凈值用戶前來品嘗茶品，還能夠通過宋引章在江南地區的知名度來提升品牌形象和產品銷量。

總之，《夢華錄》中趙盼兒所開設的趙氏茶坊給現代企業運營帶來了很多啟示。無論是基于地理位置進行精細化運營、通過多重服務留住用戶、還是擅用饑餓營銷和明星效應提升產品轉化率等策略都可以為現代企業提供借鑒思路。同時，在產品運營過程中也需要時刻關注用戶需求和市場變化，并及時調整運營策略以適應市場需求。只有不斷學習、創新和進步才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。